Peru Yakumama * Arabica * BIO & fair * 250g * Müller Kaffeerösterei

Der Spezialitätenkaffee aus Peru verfügt über einen charakteristischen Kaffeegeschmack. Kleine Ecken und Kanten geben diesem Kaffee absoluten Wiedererkennungswert. Zusätzlich verfügt der biologisch angebaute Kaffee über eine spritzige und prickelnde geschmackliche Säure, die zudem von nussigen Aromen untermalt wird. Den direkt gehandelten Kaffee Peru Yakumama veredeln wir zu einem mittelstarken Röstkaffee, wodurch er einen ausgeprägten Körper erhält und sich somit auch gut mit Milch trinken lässt.

Wir empfehlen Peru Yakumama für alle gängigen Filtermethoden. Darüber hinaus lässt sich der peruanische Kaffee zu einem fruchtigen Cafe Creme im Vollautomaten zubereiten.

PERU MILLENNIUM BIO KAFFEE

Bio zertifizierter Spezialitätenkaffee aus einer der besten Anbauregionen Perus

Die im Norden Perus ansässige Kaffeekooperative „Caficultores Alto Cajamarca“ wurde 2016 durch 40 Kaffeefarmer gegründet. Seitdem kultiviert und verarbeitet die wachsende Kooperative bio zeritfizierten Spezialitätenkaffee. Hierbei verwenden die Farmer ausschließlich organischen Dünger und nutzen außerdem Techniken, um die nährstoffreichen Böden zu erhalten. Zusätzlich finden Methoden zum Schutz von Wäldern, Flora und Fauna Anwendung. Durch eine sorgfälltige Qualitätskontrolle werden sowohl Kaffeequalität als auch eine soziale Grundlage für die Kooperative gewährleistet.

Die Ernte des biologisch angebauten und zeritfizierten Kaffees findet in der Region Cajamarca von Mai bis Oktober statt. Hierbei selektieren die Farmer ausschließlich reife Kaffeekirschen der Kaffeesträucher mit der Hand. Dadurch steigt die Qualität des peruanischen Kaffees deutlich. Als einziges Hilfsmittel dient den Bauern ein Erntekorb, alles andere geschieht bei der Kaffeeernte per Hand oder zu Fuß.
Qualität aus Peru

Aus dem Norden Perus nehmen viele der Farmer mit ihren Parzellen- und Microlot-Kaffees an sogeannten Cuppings teil. Die höchste Auszeichnung dabei ist die „Cup of Excellence“. Im Rahmen der 2017 durchgeführten Wettbewerbe, wurden die besten drei Plätze durch die Bio Marke Millenium belegt.

Peru Yakumama Profil
Land: Peru
Region: Jaén & San Ignacio, Cajamarca
Anbauhöhe: 1200 – 2000m
Anbauart: ökologisch zertifziert
Erntezeit: Mai – Oktober
Ernteart: selektive Handernte
Aufbereitung: gewaschen (washed), sonnengetrocknet
Varietäten: Bourbon, Typica, Caturra, Castilla, Pache, Mundo Novo
Handel: direkt gehandelt

YAKUMAMA KAFFEE – DAS WERTEBÜNDNIS

Yakumama bezeichnet einen kooperativen Dachverband über den Kaffees aus zeritfiziertem ökologischen Anbau zu sozial gerechten Preisen verkauft werden. Dabei stehen Wertschätzung für „Mutter Natur“ und den nachhaltigen Umgang mit ihr im Vordergrund. Die Menschen hinter Yakumama gehen dieses Wertebündnis gerne ein, um dadurch ihren Nachkommen eine gute Grundlage zur weiteren Bewirtschaftung zu hinterlassen. Aus diesem Grund erfolgt der biologische Kaffeeanbau unter aktivem Schutz der Umwelt und zu Gunsten der sozialen Lebensbedingungen der Menschen in der Region.
Bedeutung von Yakumama

Übersetzt bedeutet Yakumama „Mutter des Wassers“. Dabei wissen die einheimischen Farmer die große Bedeutung des lebenspendenden Wassers zu schätzen und sehen dies als nicht selbstverständlich an. Wasser bedeutet für sie Leben und so haben sie das Ziel in harmonischem Einklang mit der Natur zu leben.

Quellenangabe: Kaffee Siddharta GmbH – Infomationsbroschüre Peru Millenium Biokaffee

Arabica: 100%

Intensität: 4/5

Säure: 2/5

Biologisch zertifiziert: ja

Direkt gehandelt: ja

Kaffeegeschmack: fruchtig/nussig

Zubereitungsart: Kaffeefiltermaschinen, French Press, für die Zubereitung von Cafe Creme im Vollautomaten

Menge: 250g ; ganze Bohne

(Text: Müller-Kaffee)

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